Salon des Vins Naturels 22 Mars

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SALON DES VINS NATURELS TITULUS BIS, 8 & 9 NOVEMBRE 💥

Et enfin, voici nos derniers intervenants du salon, venus cette fois de Belgique et d’Italie, entre vignobles et savoir-faire artisanaux.

Domaine W, Belgique.

À Saintes, dans le Brabant wallon, Sophie Wautier et Dimitri Vander Heyden ont fondé le Domaine W avec l’envie de créer un vignoble belge exemplaire, à la fois durable et vivant. En bio et en biodynamie, ils cultivent un véritable écosystème de vignes, d’arbres et de fleurs, donnant naissance à des vins effervescents élégants et vibrants de fraîcheur.

Vinaigrerie Sainte Odile, Belgique.

À Bruxelles, Daphné de Crombrugghe a fondé la Vinaigrerie Sainte Odile où elle élabore artisanalement des vinaigres naturels à partir d’alcools belges d’exception comme le lambic, la kriek ou le cidre. Fermentés lentement en fûts de chêne et élevés en dames-jeanne, ils révèlent des saveurs fines, complexes et vivantes qui subliment aussi bien la cuisine du quotidien que la gastronomie.

Ottomani, Italie.

En Toscane, le domaine Ottomani est l’œuvre de 5 amis d’enfance qui ont choisi de produire du vin ensemble. Ils y cultivent des cépages typiques de leur terroir en agriculture biologique et biodynamique, pour donner naissance à des vins francs et profondément authentiques.